Defa Life Hastanesi Diyetisyen Esra Akkuş; Kurban bayramında beslenme ile ilgili dikkat edilmesi gerekenleri açıkladı.
Bayramlar sevgi ve paylaşma duygularının yoğunlaştığı lezzetli geleneksel yemekler eşliğinde hasret giderdiğimiz, kocaman sofralar etrafında toplandığımız özel günlerdir.Tam da bugünlerde, özellikle riskli grupta bulunan bireylerin beslenme konusunda dikkatli davranması gerekiyor.
Peki kim bu riskli gruplar ?
kronik rahatsızlığı bulunan bireyler (özellikle kalp ve damar hastaları, diyabetik bireyler, hipertansiyonu olanlar ve böbrek hastaları),
yaşlılar ve çocuklar başta olmak üzere, aslında tüm bireylerin sağlıklı beslenme konusunda dikkat etmesi gerekir.
Kurban Bayramı Süresince Nelere Dikkat Etmeliyiz?
Sabah kahvaltısının bir miktar hafif tutulmasında fayda var. Kahvaltınızda tercih edeceğiniz tam tahıllı ekmek, söğüş sebze ve yeşillikler; içerdikleri lif sayesinde, öncelikle bağırsak sağlığınıza olumlu etkide bulunacaktır. Bunun yanına bir dilim az yağlı peynir ve birkaç adet zeytin ceviz ekleyebilirsiniz.
Tüketilecek miktarların; yaş, boy, ağırlık, fiziksel aktivite ve mevcut sağlık durumuna göre farklılık gösterdiğini unutmayalım.
Artan et tüketimi ile, alınan doymuş yağ ve kolesterol miktarı da artmaktadır. Bu yüzden tüketilecek et miktarı ve pişirme tekniği oldukça önemlidir. Pişirme tekniği olarak; kavurma, kızartma yöntemleri yerine fırında, ızgarada veya haşlama şeklindeki pişirme yöntemleri tercih edilmelidir.
Et yemeklerinin yanına salata (limonlu olabilir) veya sebzelerin eklenmesi, mineral emiliminin arttırılması için oldukça önemlidir.
Etlerdeki görünür yağlar mümkün oldukça ayrılmalı hatta tüketilmemelidir.
Kurban kesiminden sonra, etler; hemen soğutucuya koyulmamalı, mümkünse önce güneş görmeyen serin ortamda (7-15 oC’de) 3-4 saat bekletilmelidir.
Ardından, etin olgunlaşma sürecinin gerçekleşmesi için 4oC civarındaki soğutucularda 1 gün süre bekletilmesi yeterlidir.
Daha sonra, -18oC’de derin dondurucuda 6 ay kadar saklanabilir.
Etler kolay bozulabilen besinlerdir. Bu sebeple saklama koşullarına çok dikkat edilmelidir.
Tüketileceği zamanlarda dondurulmuş etler; dışarıda değil, soğutucuda çözdürülmelidir. Çözdürülmüş etler kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır.
Gün içerisinde yapacağınız ara öğünler, sizi ana öğünlerde aşırıya kaçmanızı önlemeye yardımcı olacaktır.
Bayramlarımızın ayrılmaz parçası tatlılarımıza gelecek olursak; Şerbetli tatlılar yerine, sütlü tatlılar tercih edilmelidir. Tatlıları yemekten hemen sonra değil, öğün aralarında az miktarda tercih etmek gerekir. Bir küçük dilim baklavanın, yaklaşık 300 kalori olduğunu unutmadan yemeniz faydalı olacaktır.
Fazla miktarda çay ve kahve tüketiminden kaçınmak, mide bağırsak sorunlarının oluşmaması ve içerdikleri kafein sebebiyle uyku problemleri yaşamamak için tüketimine dikkat etmekte fayda var .
Günlük tuz tüketimine dikkat edilmeli ve Dünya Sağlık Örgütü’nün önerdiği şekilde 5 gram (1 çay kaşığı) ile sınırlandırılmalıdır.
Günde yeterli miktarda su tüketimi olmasına özen gösterilmelidir.
Her ziyarette yiyip içtikten sonra; şişkinlik, hazımsızlık ve gaz yakınmaları kaçınılmaz olacaktır. Bu yüzden elimizden geldiğince , 30-60 dakika kadar süren tempolu yürüyüşler yapılmalıdır.
